LITTLE BIG PORTRAIT de jessica Sbaraglia
ex mannequin, elle fait pousser des legumes bio à monacoChoux chinois, navets boule d’or, basilic pourpre, sauge ananas, le tout 100% made in Monaco et bio ! C’est notamment au Monte-Carlo Bay que la suissesse Jessica Sbaraglia, fondatrice de Terre de Monaco cultive des légumes et plantes aromatiques depuis juin 2016, dans un jardin de 400 m2. Et le chef du Blue Bay Marcel Ravin est ravi de pouvoir avoir à sa disposition des produits on ne peut plus locaux… et bio !
Jeune espoir de tennis, mannequin et diplômée d’une école de commerce et de design, Jessica a eu plusieurs vie avant de se lancer dans l’agriculture bio. Elle arrive à Monaco en 2010 pour développer sa société de design spécialisée dans le nautisme. Puis elle dirige les relations publiques de constructeurs automobiles de luxe comme Ferrari ou McLaren et aussi de formule E. « J’ai aimé cette période, mais il me manquait quelque chose. » Elle repense alors avec nostalgie à son enfance dans le Jura suisse, où ses parents cultivaient leur potager. « On était en autosuffisance l’été et on congelait les produits pour l’hiver. C’étaient de beaux moments de partage en famille et le goût si authentique de ces légumes me manquait.» Le temps de passer un brevet de maraîchère bio et se former à la permaculture qui valorise la diversité de l’écosystème, son rêve voit le jour. « Au départ, cela a été difficile de convaincre que l’on peut cultiver sur des petites surfaces en étant rentable. » Mais Jessica, sous ses airs de jeune femme sage, cache une détermination de fer. Pari aujourd’hui gagné avec 1000 m2 de surface exploitée sur 4 parcelles et 280 kg de fruits et légumes récoltés. « Mon projet est déjà viable et en plus, à Monaco, on peut cultiver toute l’année. » Parmi ses clients, la fondation Albert I, les Caisses sociales de Monaco et la Tour Odéon. Jessica propose aussi aux particuliers de transformer leur balcon en potager. Et organise des ateliers de jardinage pour les enfants de 7 à 12 ans le mercredi après-midi. Son prochain défi ? Recréer le statut d’agriculteur à Monaco. On ne doute pas qu’elle y parviendra ! |
5 questions à jessica sbaragliaQuel lieu vous inspire le plus à Monaco ?
Les espaces verts comme le jardin exotique ou le jardin japonais et maintenant également nos potagers. Le plus accessible est celui du Monte-Carlo Bay où je peux vous inviter à faire une visite et déguster quelques aromates ou fleurs comestibles. Quels sont vos restaurants préférés ? Pour une cuisine de tous les jours, j'aime beaucoup Il Terrazzino qui propose de très bonnes pâtes et de bons légumes frais. Pour une cuisine plus culinaire et gastronomique, je vous invite à aller restaurant étoilé le Blue Bay. Le Chef Marcel Ravin vous proposera des plats du jour avec des légumes Terre de Monaco venant directement de notre potager tout à côté ! Un conseil beauté ou pour rester en forme ? Pour les personnes qui n'ont jamais le temps mais qui souhaitent quand même s'entretenir physiquement, je conseille un peu de course à pied en bord de mer sur le sentier des douaniers, soit en partant du Monte-Carlo Country club de tennis ou de Cap d'Ail. Des artistes locaux que vous admirez ? J’aime beaucoup Matéo Mornar qui est un sculpteur formidable et a un très grand coeur. On peut admirer certaines de ses oeuvres en Principauté comme au Fairmont ou au Monte-Carlo Bay. J’aime aussi l’artiste hors norme Patrice Woolley qui est à la fois auteur, photographe et cinéaste. Un autre petit conseil : aller rencontrer Agnès Roux dans ses ateliers du Logoscope afin de partager son amour de l'art. Avez vous une adresse secrète à partager avec les lecteurs de Little Big Monaco ? Plus qu'une adresse, j'aimerais partager le moment que je préfère à Monaco. Prenez le temps de vous lever vers 6h30. Parcourez alors la ville au moment où elle se réveille avec le lever de soleil. Vous aurez alors l'impression d'être en harmonie avec l'instant présent d'une mer et d'une terre dans sa simplicité et que tout est possible. Pour plus d'informations : www.terredemonaco.com N'hésitez pas à contacter Jessica qui vous fera visiter son potager au Monte-Carlo Bay : contact@terredemonaco.com |
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